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微小生命的篇章——讓普洱茶歷史說(shuō)話
（一）霉茶的故事
（二）日本霉魚與普洱茶
（三）法國(guó)霉奶酪與普洱茶
（四）不發(fā)霉的克林頓與普洱茶
（五）沉寂的新加坡和馬來(lái)西亞
（一）霉茶的故事
湟源驚變
春天來(lái)了，中國(guó)沉浸在粉碎“四人幫”的歡愉中，幾十年連續(xù)不斷的政治熱情還在慣性中繼續(xù)，人們?cè)谡J(rèn)真清理失敗者陣營(yíng)中的殘?jiān)嗄酰瑫簳r(shí)忘記了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和火車時(shí)刻表。云南卻一如既往，從未中斷向西藏調(diào)撥茶葉的任務(wù)。1979年5月，景谷茶廠生產(chǎn)的901批和905批邊銷緊茶，先后裝入封閉車廂，由昆明發(fā)往青海湟源車站中轉(zhuǎn)西藏?；疖囯x開昆明后，不知什么原因，兩節(jié)車廂先后失蹤了。青藏鐵路于1970年由西寧前進(jìn)到湟源后，云南調(diào)藏茶葉不再經(jīng)蘭新鐵路柳園站而改由蘭州轉(zhuǎn)青藏鐵路的湟源站交貨。同年7月1日，成都至昆明鐵路建成，從此調(diào)藏茶葉即可在昆交運(yùn)，經(jīng)成昆、寶成等鐵路線直達(dá)湟源站交貨。走成昆線，比原經(jīng)貴陽(yáng)、重慶繞道至成都縮短了500余公里。這批貨走的成昆線還是貴昆線，鐵路方面沒有人說(shuō)得清楚。有消息稱，這段時(shí)間成昆線云南段塌方中斷。整個(gè)夏天，電報(bào)和信函在西藏駐成都采購(gòu)站和云南“ 省茶司”之間來(lái)回飛舞，可失蹤的車皮始終沒有找到。入秋，青藏高原的草開始變色了，那兩節(jié)不知在那個(gè)車站滯留了幾個(gè)月的車皮又先后出現(xiàn)在湟源車站。進(jìn)藏物資轉(zhuǎn)運(yùn)站倉(cāng)管人員點(diǎn)清數(shù)量后按程序抽樣檢查。茶葉發(fā)霉了，黃色的霉斑，有的連片，有的狀如散沙，斑斑點(diǎn)點(diǎn)，令人害怕又令人心痛。西藏方面堅(jiān)決要求退貨。
歷史上由云南產(chǎn)區(qū)運(yùn)往川康、西藏等銷區(qū)的茶葉，全靠牲畜馱運(yùn)，運(yùn)距長(zhǎng)，在途時(shí)間久，加上使用的包裝是竹簍、筍葉、竹絲、棕(麻)繩等簡(jiǎn)易物料，牢固性差，運(yùn)輸過(guò)程中多有破損，茶葉也易受潮霉變。為避免損失，云南將不帶把心臟形緊茶加上一個(gè)小柄，成為一個(gè)完整的心臟形，包裝時(shí)七個(gè)緊茶首尾相連，用糯筍葉卷成一個(gè)長(zhǎng)筒(凈重5斤)，再用篾絲捆扎牢固后，兩個(gè)緊茶之間形成一定空隙，有利于通風(fēng)透氣，減少茶葉受潮霉變的可能性。由于交通事業(yè)發(fā)展迅速，原來(lái)的牲畜馱運(yùn)逐步為現(xiàn)代運(yùn)輸工具所替代。1967年，茶廠在技術(shù)革新中提高工效，減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度，將心臟形緊茶改為長(zhǎng)方磚形，每塊凈重250克，五塊一包，白紙包裹，麻繩捆扎，24包一簍，凈重30公斤。磚形緊茶體積小，既便于裝卸車和堆碼，也適于用機(jī)械加工壓制，但透氣性比心臟形緊茶差得多。景谷茶廠發(fā)出的貨，正是改形后由圓變方編號(hào)為901批和905批的青磚緊茶，也就是今天我們說(shuō)的“生磚”。
云南進(jìn)藏茶葉從未出現(xiàn)如此大規(guī)模的霉壞變質(zhì)情況。解放初，麗江貿(mào)易公司售給昌都合作社“寶焰”牌緊茶一千擔(dān)，在德欽完好交貨。從1953到1956年共轉(zhuǎn)運(yùn)西藏茶葉二萬(wàn)余擔(dān)，不管運(yùn)經(jīng)麗江，還是經(jīng)由畹町、緬甸、印度，以及經(jīng)昆明、瀘縣、成都，都沒有出現(xiàn)大的問(wèn)題。從1957年起藏銷茶即改由國(guó)內(nèi)公路和鐵路聯(lián)運(yùn)至甘肅武威車站交貨，到1960年共安全調(diào)西藏緊茶8．53萬(wàn)擔(dān)。1967年以來(lái)，云南調(diào)西藏的茶葉任務(wù)由年供1．96萬(wàn)擔(dān)猛增到1973年的 3．85萬(wàn)擔(dān)。為充數(shù)應(yīng)卯，云南收購(gòu)野生茶（荒野茶）拼配緊茶進(jìn)藏，藏民飲茶量大，喝多了野生茶出現(xiàn)頭暈頭痛、腹脹抽縮嘔吐等癥狀，反映不適。受野生茶影響，云南進(jìn)藏茶葉越來(lái)越少，現(xiàn)在又發(fā)生茶葉霉變事故，真是越冷越刮風(fēng)。
景谷風(fēng)云
青海湟源傳來(lái)的消息在景谷縣掀起軒然大波，社會(huì)上議論紛紛。有人說(shuō)，崔廠長(zhǎng)就是對(duì)粉碎“四人幫“不滿，故意搞破壞，這么些年出了這么多茶，好好的怎么就霉了呢。茶廠職工更有說(shuō)法，縣委劉國(guó)禎書記早對(duì)崔廠長(zhǎng)不放心，從北京開會(huì)回來(lái)就布置成立縣委“揭批查”辦公室，開展揭發(fā)、批判林彪、“四人幫”，清查與“四人幫”陰謀活動(dòng)有牽連的人和事，縣公安局新調(diào)來(lái)茶廠的支部書記準(zhǔn)給崔廠長(zhǎng)好果子吃。崔廠長(zhǎng)有如熱鍋上的螞蟻，寢食不安，六神無(wú)主。他聽說(shuō)省公司分管生產(chǎn)貨源的馮治民副經(jīng)理強(qiáng)調(diào)質(zhì)量出問(wèn)題責(zé)任在廠家。馮是戰(zhàn)場(chǎng)上“解放”過(guò)來(lái)的戰(zhàn)士，文革中大氣都不敢出?，F(xiàn)在碰到茶葉變質(zhì)出事，自然是事情越少越好。崔廠長(zhǎng)頂在風(fēng)口浪尖上，不知道關(guān)口能不能過(guò)去。許多人都說(shuō)，事情處理不好，崔廠長(zhǎng)可能去坐牢。
省里來(lái)通知了，讓茶廠來(lái)人同去湟源。誰(shuí)去呢？縣里的意見是崔廠長(zhǎng)去，解鈴還需系鈴人。公路上沙土飛揚(yáng)，對(duì)頭車過(guò)去車廂里就象面粉廠，氣都憋不過(guò)來(lái)。崔廠長(zhǎng)一路想不明白，這幾年計(jì)劃8000擔(dān)，都是一樣的原料，一樣的加工，一樣13%的出廠水分，怎么單單這兩批貨出問(wèn)題。兩千多件近百噸計(jì)兩千來(lái)?yè)?dān)茶葉，價(jià)值20多萬(wàn)元可是個(gè)天文數(shù)字。59年以前，景谷所有茶葉原料調(diào)昆明下關(guān)，人們說(shuō)景谷是原料殖民地，爭(zhēng)辦精制加工?？h外貿(mào)站和茶廠原是一個(gè)單位，搞茶葉的有意見，認(rèn)為領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系不明確，站里又摳門，建廠以來(lái)辦公室、宿舍只撥了八千元錢，職工宿舍是茅草房，辦公室安在臨時(shí)貨棚里，收茶沒地點(diǎn)，送茶趕馬人沒住處。茶廠連年虧損，沒基建款，烘房幾次幾乎失火，想改蒸汽干燥卻沒能力。76年外貿(mào)站升格為局級(jí)單位，屬縣革委會(huì)的職能部門，管理全縣茶葉生產(chǎn)采購(gòu)，茶廠行政仍屬商業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)，業(yè)務(wù)與外貿(mào)局雙重管理。世上的事，爭(zhēng)不如不爭(zhēng)，茶廠爭(zhēng)得自立歸了商業(yè)，卻爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去爭(zhēng)得個(gè)禍端，體制上屬外貿(mào)，或許還有個(gè)靠山。這些年，黨政一體，粉碎“四人幫”前稱呼第一把手縣革命委員會(huì)主任，粉碎“四人幫”后稱呼縣委書記。73年春，廠里垃圾堆起火，燒毀分篩車間房屋和制茶機(jī)，損失8萬(wàn)元，公安局查里查外，要找出縣革命委員會(huì)主任譴責(zé)的破壞文化大革命的階級(jí)敵人。這次茶葉霉變出事，縣委書記又……..。往事像熒屏，一直不停在崔廠長(zhǎng)腦際里浮現(xiàn)。1959年末，精制茶廠建成了，第二年初投產(chǎn)，靠手工和半機(jī)械加工心臟形寶焰牌緊壓茶，產(chǎn)品全部調(diào)省里邊銷。67年革新制茶工具，改制長(zhǎng)方形磚茶，供應(yīng)西藏及省內(nèi)藏民區(qū)。這幾年景谷茶廠都是執(zhí)行72年地區(qū)革委會(huì)下達(dá)的通知。去年，省定景谷邊茶為政治任務(wù)，年加工成品250噸，調(diào)供下關(guān)茶廠原料150噸。當(dāng)年實(shí)際加工了441噸，創(chuàng)歷史最高水平?；蛟S不應(yīng)該太急，或許走得快了點(diǎn)，或許不應(yīng)該爭(zhēng)前爭(zhēng)后。為打發(fā)長(zhǎng)途時(shí)光，崔廠長(zhǎng)一路在背景谷緊茶原料配方比例：3級(jí)4級(jí)各2%，5級(jí)6級(jí)各4.5%，7級(jí)8級(jí)各10%，9級(jí)10級(jí)各15%，粗茶31%，付腳6%。想前想后，他始終想不出問(wèn)題出在哪個(gè)環(huán)節(jié)上。
崔廠長(zhǎng)來(lái)到昆明華山南路113號(hào)“省茶司”與調(diào)供科李永友匯合后，第二天登上了北上的火車。李永友是部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)干部，負(fù)責(zé)安排省間調(diào)撥計(jì)劃，看崔廠長(zhǎng)一路上心神不定，總找話穩(wěn)定他的情緒。“這幾年景谷茶葉情況如何？”李問(wèn)。“縣革委會(huì)主任蔡遠(yuǎn)明親自到永平公社主持召開135人的茶葉工作會(huì)議，落實(shí)五萬(wàn)擔(dān)縣的規(guī)劃，會(huì)都開了15天。全縣辦了社隊(duì)聯(lián)營(yíng)茶場(chǎng)50個(gè)，有專業(yè)人員八、九百人，種植面積已經(jīng)達(dá)到三萬(wàn)畝。”崔廠長(zhǎng)回答時(shí)沒有因?yàn)槿f(wàn)畝而情緒有所提高。“茶廠同外貿(mào)站分開，很多問(wèn)題沒法解決，吃住都有困難。原來(lái)以為分開好，分開后，原定的一臺(tái)烘干機(jī)和兩部汽車都落實(shí)不了。省公司也有毛病，分批小樣沒有及時(shí)確認(rèn)，時(shí)間來(lái)不及只有請(qǐng)求電話答復(fù)，現(xiàn)在文字根據(jù)也沒有，事都成了我的。”說(shuō)著說(shuō)著，崔廠長(zhǎng)要掉淚了。李永友繼續(xù)安慰崔廠長(zhǎng)，盡量找話說(shuō)：“我省小葉種茶區(qū)選用昭通茶樣，大葉種茶區(qū)以景谷茶樣為收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣配發(fā)各地。景谷樣是中央掌握的，勐海那套樣在景洪、勐臘和勐海三縣轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去對(duì)照收購(gòu)，由于保管不善，部分樣丟失了。72年勐?；謴?fù)審檢室，唐慶陽(yáng)廠長(zhǎng)不敢自己配樣，還通過(guò)公司來(lái)找你們。景谷茶葉在大葉種茶區(qū)是有代表性的。”此時(shí)的崔廠長(zhǎng)，已無(wú)心去聽這些了。
啟程前，李永友同成都聯(lián)系過(guò)。成都說(shuō)他們湟源不去人了，讓云南先去，若茶葉確實(shí)發(fā)霉了把貨發(fā)回去。臨行前，省公司有幾條意見：一是先搞清楚情況；二是盡量做工作不要退貨；三是能否在西北尋找市場(chǎng)處理。茶葉確實(shí)發(fā)霉了，李、崔二人束手無(wú)策。崔廠長(zhǎng)試圖說(shuō)服轉(zhuǎn)運(yùn)站清理挑選一遍，將未發(fā)霉部分繼續(xù)發(fā)往西藏。湟源轉(zhuǎn)運(yùn)站的人生氣地說(shuō)，別說(shuō)這兩車貨，西藏自治區(qū)商業(yè)局受野生茶影響，決定退貨六萬(wàn)擔(dān)，并要求云南方面承擔(dān)退貨運(yùn)費(fèi)每擔(dān)20元。問(wèn)題解決不了，李、崔二人垂頭喪氣返回云南。
尋找出路
滯留青海湟源的茶葉既進(jìn)不了藏，又沒有退回昆明。東西只要沒有退回景谷茶廠，崔廠長(zhǎng)的日子會(huì)暫時(shí)好過(guò)一些。省茶司專門開財(cái)務(wù)會(huì)研究過(guò)幾次，同時(shí)通過(guò)供銷合作總社做西藏的工作，爭(zhēng)取已經(jīng)進(jìn)藏的6萬(wàn)擔(dān)和滯留湟源的貨不要退回來(lái)。73年進(jìn)藏茶葉出事后，云南已經(jīng)全面停止收購(gòu)和使用野生茶，74年以后調(diào)出的緊茶已經(jīng)沒有野生茶摻雜問(wèn)題。由于野生茶影響面廣，藏民對(duì)云南茶葉仍有顧慮，新調(diào)進(jìn)藏的緊茶銷不出去，西藏商業(yè)局一直堅(jiān)持退貨并要求云南承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用。解放后，云南進(jìn)藏茶葉的高峰出現(xiàn)在1973年，統(tǒng)計(jì)實(shí)績(jī)3.85萬(wàn)擔(dān)。數(shù)量上去了，質(zhì)量卻出了問(wèn)題。西藏一方面要求退貨，一方面控制云南茶葉進(jìn)藏?cái)?shù)量，1976年云南僅調(diào)西藏緊茶1.51萬(wàn)擔(dān)，滑坡百分之六十多。經(jīng)過(guò)供銷合作總社的斡旋和解釋，西藏自治區(qū)黨委終于開會(huì)拍板，決定六萬(wàn)擔(dān)茶葉不再退回云南，對(duì)藏民的解釋工作和推銷工作由西藏自己解決。對(duì)湟源發(fā)霉的茶葉，西藏方面卻態(tài)度堅(jiān)決，讓云南再次來(lái)人清理解決。
省公司辦公樓是兩層青磚簡(jiǎn)易房屋。那年茶葉從土產(chǎn)公司分離出來(lái)，沒有辦公地方，宋文庚副經(jīng)理一不做二不休，反正文革已經(jīng)亂了套，沒有請(qǐng)示誰(shuí)就在華山南路113號(hào)后坡屬于省政府的地盤上蓋了辦公室。宋副經(jīng)理是山西的放羊娃，十幾歲參軍當(dāng)了陳庚虎將周希漢的警衛(wèi)員，根紅苗正，文革中負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)時(shí)常卷起褲腿露出當(dāng)年要飯被狗咬的傷疤同不懂業(yè)務(wù)的造反派吵架。野生茶出事，文革中受過(guò)沖擊的經(jīng)理于力已經(jīng)提心吊膽，茶葉到湟源發(fā)霉，他更是大氣不敢出，正好業(yè)務(wù)分工由宋負(fù)責(zé)，事情都到了宋文庚頭上。宋的魄力，在茶葉界是有名的，他雖然沒有讀過(guò)書，只在當(dāng)警衛(wèi)員時(shí)補(bǔ)習(xí)過(guò)一些文化，但他腦子靈，首長(zhǎng)在里屋談情說(shuō)愛，他會(huì)在外屋裝睡打酣。處理景谷緊茶的會(huì)議在簡(jiǎn)陋如人民公社駐地的經(jīng)理辦公室進(jìn)行，參會(huì)者還要自帶凳子。宋文庚開場(chǎng)就一針見血，說(shuō)邊銷茶連續(xù)出事是王洪文搞的鬼，話講得頗有政治高度。大家想起來(lái)了，王洪文和李德生到新疆和西藏阿里地區(qū)轉(zhuǎn)了一圈，回來(lái)說(shuō)邊銷茶問(wèn)題是一個(gè)政治問(wèn)題而不僅僅是一個(gè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，要求敞開供應(yīng)，否則帝、修、反就會(huì)乘機(jī)搗亂。經(jīng)王洪文搗鼓施壓，1973年年初匆匆召開了全國(guó)邊銷茶工作座談會(huì)。72年全國(guó)生產(chǎn)調(diào)撥邊銷茶65.3萬(wàn)擔(dān)，其中收購(gòu)修剪茶17萬(wàn)擔(dān)，占邊銷茶原料的24%。邊銷茶敞開供應(yīng)，總量需要100萬(wàn)擔(dān)。會(huì)議在嚴(yán)肅的政治氣氛中下達(dá)了73年任務(wù)75萬(wàn)擔(dān)，按王洪文要求先保證邊疆第一線敞開供應(yīng)，供應(yīng)量由每人每年限量4至5兩提高到8斤。為爭(zhēng)政治表現(xiàn)，各省預(yù)報(bào)75年可提供數(shù)量90萬(wàn)擔(dān)。云南采摘、收購(gòu)和在邊銷茶中使用野生茶，就是在這個(gè)歷史大背景中發(fā)生的荒唐事。
審檢科茶葉工程師譚自立隨后發(fā)言：“緊壓茶一點(diǎn)霉沒有是不可能的，整理景谷901是為了減少茶廠損失，整理的原則是黃霉、白霉、綠霉刷刷就行了，黑霉不行，這是有根據(jù)的。我親自去整理現(xiàn)場(chǎng)刷了個(gè)樣子。去年西藏有領(lǐng)導(dǎo)同志參加的會(huì)上，我說(shuō)了黃、白霉不影響衛(wèi)生，可以飲用，不能說(shuō)有霉就不行。” 譚自立說(shuō)的“有根據(jù)”，指的是1951年一批茶葉在青海發(fā)霉后的調(diào)查實(shí)驗(yàn)結(jié)論。宋副經(jīng)理插話：“派人去現(xiàn)場(chǎng)了解霉變情況，能否飲用？能否在西北地區(qū)推銷？實(shí)在不行只有拿回來(lái)，損失省里只能負(fù)擔(dān)來(lái)回的運(yùn)費(fèi)，產(chǎn)品的數(shù)量損失由茶廠承擔(dān)，該關(guān)門的關(guān)門。”于經(jīng)理自然同意宋副經(jīng)理的意見，還加了一句，“定了以后要趕快辦”。否定“兩個(gè)凡是”的學(xué)習(xí)解放了思想，馮副經(jīng)理說(shuō)話的口氣已經(jīng)大不一樣：“同意宋的意見，確實(shí)不能接收可以推銷，降價(jià)可以研究，沒有使用價(jià)值的銷毀”。事故發(fā)生后，經(jīng)濟(jì)、政治和人事攪在一起，景谷茶廠邊銷茶已經(jīng)停產(chǎn)半年多，崔廠長(zhǎng)在等待不知會(huì)向何處游蕩的命運(yùn)。大家都清楚，事情沒有結(jié)果前，縣里不會(huì)動(dòng)崔廠長(zhǎng)。撤了他，那堆霉茶誰(shuí)來(lái)兜。
譚自立老人