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2009年1月13日，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會在廣東茶葉進出口有限公司會議室召開了關(guān)于《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》國標的座談會。參加座談會的有來自全省普洱茶生產(chǎn)加工和貿(mào)易的14家主要企業(yè)代表，以及協(xié)會副會長紀洪濤，協(xié)會副會長、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)科學(xué)系系主任王登良教授，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)王漢生教授、丁俊之教授，中山大學(xué)戚康標教授，廣東茶葉進出口有限公司鄭沐坤高級農(nóng)藝師等共22人。會議由張黎明秘書長主持。會議紀要如下：
會議首先由張黎明秘書長向與會人員簡要介紹了召開本次座談會的目的，以及普洱茶人工加速后發(fā)酵工藝技術(shù)作為保密技術(shù)在廣東省的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀。2008年12月1日，《地理標志產(chǎn)品普洱茶》國標正式實施，國標出臺后在我省乃至全國引發(fā)廣泛爭議，特別是廣東省普洱茶生產(chǎn)加工和貿(mào)易企業(yè)紛紛要求協(xié)會組織牽頭，就普洱茶國標爭議問題向政府有關(guān)部門反映情況及訴求，維護我省普洱茶企業(yè)的權(quán)益。
長期以來，廣東對我國普洱茶生產(chǎn)加工、貿(mào)易和科研做出了重要的貢獻。據(jù)有關(guān)資料記載，普洱茶人工加速后發(fā)酵工藝技術(shù)由廣東茶葉進出口公司于50年代首創(chuàng)，作為國家保密技術(shù)從未向外界公布，直至今日仍未正式解密。1965年，廣東出口普洱茶已達572噸，1974年發(fā)水加工普洱茶2000多噸，1975年出口量達1235噸。從1980年開始，普洱茶的生產(chǎn)從手工操作轉(zhuǎn)入半機械化生產(chǎn)。1982年，廣東英德茶機廠在全國率先研制成功了普洱茶翻堆解塊機，達到減輕勞動強度，提高工作效率，保證成茶質(zhì)量的目的。1983年，由中山大學(xué)生物系林月嬋、何國藩兩位教授對普洱茶渥堆發(fā)酵過程中的微生物作了系統(tǒng)的研究并已有研究成果，當年加工出口普洱茶達3858噸。目前，我省共有普洱茶生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)十家，年生產(chǎn)加工普洱茶在5000噸左右，每年通過廣東口岸出口的普洱茶達6000多噸，出口量遠遠超出云南，居全國第一位。
與會專家和代表圍繞《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》國標這一中心議題，就普洱茶生產(chǎn)加工、貿(mào)易和技術(shù)工藝的歷史，普洱茶的概念、技術(shù)規(guī)范、茶樹品種、行業(yè)發(fā)展，以及標準出臺后對我省普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和對經(jīng)濟、社會等方面造成的影響展開了熱烈的討論。
一、關(guān)于普洱茶后發(fā)酵技術(shù)工藝的歷史問題
鄭沐坤高級農(nóng)藝師談到，普洱茶從工藝技術(shù)來說是在廣東成熟的。1955年，應(yīng)香港客戶的要求，廣東茶葉進出口公司組成三人技術(shù)攻關(guān)小組研制普洱茶人工加速后發(fā)酵工藝技術(shù)（即俗稱的普洱茶發(fā)水技術(shù)），第一批普洱熟茶于1957年在當時的中蘇友好大廈試制成功，大大縮短了普洱茶的后發(fā)酵過程，也使普洱茶大規(guī)模出口提供了技術(shù)條件。從1957-1973年間，全國只有廣東茶葉進出口公司在采用后發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)普洱茶。1973年，云南省派勐海茶廠原廠長鄒炳良、昆明茶廠吳啟英和下關(guān)茶廠辦公室主任前來廣東茶葉進出口公司參觀考察，學(xué)習(xí)普洱茶后發(fā)酵工藝技術(shù)，并于1975年正式應(yīng)用在云南普洱茶的生產(chǎn)加工上。不可否認，云南大葉種曬青毛茶生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)是最好的，但同時也不可否認，普洱茶熟茶的制作工藝是由廣東發(fā)明的。
戚康標教授也談到，普洱茶熟茶制作工藝技術(shù)由廣東茶葉進出口公司研制成功后，是作為國家二級保密技術(shù)的，任何涉及普洱茶的文件、資料都不得公開發(fā)表，也不允許進行打印，所以這一工藝技術(shù)基本上沒有文獻資料記載，而是通過廣東茶葉進出口公司技術(shù)人員言教身傳下去。在當時，云南還沒有普洱茶這一名稱，更沒有普洱熟茶的生產(chǎn)。
所以說，廣東茶葉進出口公司是普洱茶熟茶技術(shù)工藝的創(chuàng)始者，也是擁有者，這是不可否認的歷史事實。各與會專家對這一問題的看法完全一致。