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我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家。起源于神龍氏、聞?dòng)隰斨芄?、興于唐朝、盛在宋氏，如今已成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一，茶不但推進(jìn)了我國(guó)文明的進(jìn)程，而且也極大地豐富了西方以及世界的物質(zhì)文化生活。
我國(guó)是世界茶葉和茶文化的發(fā)源地之一，我們的先人為后世留下了眾多的茶學(xué)典籍，其中問(wèn)世最早、內(nèi)容最全面的是唐代“茶神”陸羽的《茶經(jīng)》。
它對(duì)茶的起源、品種、分布、制作、茶的沖泡用水、器皿以及茶的趣聞?shì)W事等均有論述，對(duì)我國(guó)及世界茶業(yè)的發(fā)展都起了巨大的推動(dòng)作用。
現(xiàn)代茶葉的發(fā)展：我國(guó)的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易，縱觀近156年的發(fā)展過(guò)程大致可分三個(gè)階段：
第一階段：1846年到1886年是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的興盛時(shí)期，這時(shí)期茶園面積的不段擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量的迅速遞增，有力地促進(jìn)了對(duì)貿(mào)易發(fā)展。
第二階段：1886年到1947年是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期，這一時(shí)期華茶從發(fā)展高峰一落千丈。除政治和經(jīng)濟(jì)方面的逆境影響外，還有一個(gè)原因是在國(guó)際市場(chǎng)茶業(yè)竟?fàn)幹惺?。?dāng)時(shí)，東印度等新興產(chǎn)茶國(guó)家相繼崛起，產(chǎn)量突增，輸出驟盛，加工機(jī)械制茶品質(zhì)優(yōu)異，在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上具有較強(qiáng)竟?fàn)幜Α?/span>
第三階段：1950年到1988年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)時(shí)期，由于政府的重視，積極扶持茶葉生產(chǎn)，因而使枯萎的茶業(yè)得到恢復(fù)和發(fā)展。茶園總面積從317萬(wàn)畝擴(kuò)大到1130萬(wàn)畝，成為茶葉生產(chǎn)量?jī)H次于印度居世界第二位。
第四階段：1988年至今，是茶葉的大發(fā)展時(shí)期。中國(guó)茶葉種植面積世界第一，年產(chǎn)量出口量為世界第二。年人均茶葉消費(fèi)量近500克。